【摘 要】
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香气是衡量荔枝酒品质的一个重要因素。建立了固相微萃取/气相色谱-质谱(SPME/GC-MS)测定荔枝酒挥发性风味成分的方法。优化了萃取温度、萃取时间对萃取效率的影响,在优化条
【基金项目】
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广东石油化工学院自然科学研究项目(No.513036)
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香气是衡量荔枝酒品质的一个重要因素。建立了固相微萃取/气相色谱-质谱(SPME/GC-MS)测定荔枝酒挥发性风味成分的方法。优化了萃取温度、萃取时间对萃取效率的影响,在优化条件下,酒样中醇类检测限340.00μg/L,酯类检测限4.20μg/L,酸类检测限180.00μg/L,苯乙醇浓度1250.00~20000.00μg/L、乙酸异戊酯浓度范围12.50~250.00μg/L、辛酸浓度范围125.00~2000.00μg/L,峰面积与浓度呈良好的相关性,相关系数优于0.9984。以苯乙醇、乙酸异戊酯、辛酸3种物质加标试验,回收率为62.93%~77.08%,相对标准偏差为3.04%~10.77%,方法完全能满足样品的测定,并对荔枝酒的风味成分进行了分析。
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