【摘 要】
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灭活乳酸菌的益生物质包括死菌体及其代谢产物,它具有调节肠道菌群平衡、调节免疫力和抑制花粉症等功能。文章对近年来灭活乳酸菌益生功能的研究概况进行综述,分析了灭活乳酸
【机 构】
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内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司,中国食品发酵工业研究院中国工业微生物菌种保藏管理中心,日本Combi株式会社
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灭活乳酸菌的益生物质包括死菌体及其代谢产物,它具有调节肠道菌群平衡、调节免疫力和抑制花粉症等功能。文章对近年来灭活乳酸菌益生功能的研究概况进行综述,分析了灭活乳酸菌的食品加工特性优势,重点介绍了日本市场知名的灭活乳酸菌菌株及畅销的食品实例,以期为我国开发含灭活乳酸菌的普通和功能性食品提供技术参考。
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