【摘 要】
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研究考察在不同水分活度(aw,0.89～0.97=13.1％～24％水分含量)和体外25 ℃条件下,气态臭氧(O3)对黄曲霉菌株(a)孢子萌发,(b)菌丝生长,(c)产黄曲霉毒素B1(AFB1)的影响.此外,以埃及花生为研究对象,在0.93 aw下,带壳花生接种两种浓度的黄曲霉分生孢子(103、105分生孢子/g)置于气态O3中然后储存.在所有情况下,臭氧处理设置为30 min,流速为6 L/min.通常,大于100 ppm浓度的O348 h内,可显著抑制黄曲霉菌株(EGP-B07;SRRC-G 1907
【机 构】
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英国克兰菲尔德大学,环境和农业食品学院,应用真菌学团队,英国,贝德福郡,克兰菲尔德,MK43 0AL;埃及国家研究中心食品毒素和污染物研究院,埃及,开罗12622;英国克兰菲尔德大学,环境和农业食品学
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研究考察在不同水分活度(aw,0.89～0.97=13.1％～24％水分含量)和体外25 ℃条件下,气态臭氧(O3)对黄曲霉菌株(a)孢子萌发,(b)菌丝生长,(c)产黄曲霉毒素B1(AFB1)的影响.此外,以埃及花生为研究对象,在0.93 aw下,带壳花生接种两种浓度的黄曲霉分生孢子(103、105分生孢子/g)置于气态O3中然后储存.在所有情况下,臭氧处理设置为30 min,流速为6 L/min.通常,大于100 ppm浓度的O348 h内,可显著抑制黄曲霉菌株(EGP-B07;SRRC-G 1907)在特定酵母蔗糖培养基上的分生孢子萌发.然而,浓度高达300ppm的O3,对黄曲霉的生长和菌落的扩展没有影响.相同浓度在0.89 aw时能显著影响AFB1的产生.0.93 aw条件下,储存带壳花生中的两种黄曲霉菌株在100～400ppmO3的数量显著减少.然而,两接种量水平下,AFB1产量仅在400 ppmO3处理中显著降低.对使用O3气体控制采后带壳花生中的黄曲霉种群和AFB1的结果进行了讨论.
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