食品微生物实验室质量保证的方法

来源 :中国卫生检验杂志 | 被引量 : 0次 | 上传用户：sfyaa

【摘要】

：

危害分析与关键控制点(HACCP)体系能有效地控制食品生产过程中的物理、化学、生物性危害,保证食品安全[1].本文模拟HACCP体系在食品卫生微生物检验过程中建立质量评价点(Qual

【作者】

：

张聪恪

【机构】

：

河南省卫生防疫站

【出处】

：

中国卫生检验杂志

【发表日期】

：

2003年5期

【关键词】

：

食品微生物实验室质量管理质量评价点食品卫生微生物检验

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危害分析与关键控制点(HACCP)体系能有效地控制食品生产过程中的物理、化学、生物性危害,保证食品安全[1].本文模拟HACCP体系在食品卫生微生物检验过程中建立质量评价点(Quality Assessment Points,QAP),在每一个评价点实施质量控制,从而形成食品微生物实验室质量保证体系,目的是使检验结果准确可靠.

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