蛋白质是生命的物质基础,是组成人体各脏器的重要物质,构成细胞的主要原料。肝炎患者应给予高蛋白饮食,其实,正确的说法应是合理进食多种类蛋白食物,这样才能保证人体对各种氨基酸的需求。
　　患有急、慢性肝炎或重症肝炎、肝硬化的患者,只要血氨不高,病情稳定,食欲及消化较好,可按正常人标准每天摄入70～90克蛋白质,3～5天递增10克左右,如无不适,逐渐增加到100～200克,以促进肝细胞再生和修复。
　　肝炎患者在机体蛋白质消耗增加的情况下,如合并感染、使用激素类药物治疗期间,或合并肝源性糖尿病等,可酌情增加蛋白质摄入量,但必须密切关注患者的血氨变化,防止发生意外。
　　肝炎患者如出现低蛋白血症引起的全身浮肿或有腹水等症状时,只要血氨不高,食欲及消化功能较好者,可采用高蛋白饮食;如食欲不振、进食少者,应静脉补给白蛋白、新鲜血或血浆,以纠正低蛋白血症。
　　肝炎合并脂肪肝者,应给予高蛋白饮食。因为,只有蛋白质才能将堆积在肝细胞中的脂肪转变为脂蛋白,帮助运出肝脏以利康复。
　　急性肝炎或处于肝炎活动期的患者,如肝功能不好,又有消化不良等症状,不能给予高蛋白饮食,每天蛋白质摄入量不超过60克,以免增加肝脏负担。
　　严重的慢性肝炎、晚期肝硬化患者,伴有血氨升高者,忌吃禽类、鱼、奶、蛋、肉类等高蛋白食物,防止血氨过高而发生肝昏迷。
　　重症肝炎合并肝肾综合征的患者,更应控制蛋白质的摄入量,以每天30克左右为宜。
　　需要明确的是,蛋白质饮食不应只包括动物性蛋白,而应是动、植物蛋白质的合理搭配,这样才有益于消化吸收和利用。