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以和田玉枣、若羌灰枣、哈密大枣为研究对象,测定枣皮、枣肉、枣核的多酚类物质含量,并比较总抗氧化能力、羟基自由基(·OH)和DPPH·的清除能力。结果表明:果皮中总酚含量大小依次为若羌灰枣(28.10mg/g)>哈密大枣(26.61mg/g)>和田玉枣(25.03mg/g),果肉中总酚含量大小依次为哈密大枣(17.26mg/g)>若羌灰枣(15.75mg/g)>和田玉枣(13.82mg/g),枣核中总酚含量大小相差不大(约2.0mg/g);在抗氧化能力方面,枣皮中