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魏斯氏菌是乳酸菌中的一种有益微生物,多存在于发酵肉制品、发酵香肠、泡菜、酱油等发酵食品当中,对于提高产品的风味质量和食品的安全性具有重要意义。
魏斯氏菌在发酵食品中的应用研究
【摘 要】
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魏斯氏菌是乳酸菌中的一种有益微生物,多存在于发酵肉制品、发酵香肠、泡菜、酱油等发酵食品当中,对于提高产品的风味质量和食品的安全性具有重要意义。
【机 构】
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通辽职业学院药品食品系
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2020年33期
【基金项目】
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通辽职业学院院级课题(编号:TZYKT19027)
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