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本文通过实验证明了影响啤酒上头的因素及影响程度.经查找国内外资料,酿造工艺对高级醇和乙醛含量有不同程度的影响:发酵温度、酵母添加量、贮酒时间、辅料比.
啤酒上头影响因素的实验
【摘 要】
：
本文通过实验证明了影响啤酒上头的因素及影响程度.经查找国内外资料,酿造工艺对高级醇和乙醛含量有不同程度的影响:发酵温度、酵母添加量、贮酒时间、辅料比.
【机 构】
：
1
【出 处】
：
啤酒科技
【发表日期】
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2005年11期
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