【摘 要】
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研究壳低聚糖对大肠杆菌的抑菌效果。由壳聚糖内切酶、外切酶和混合酶降解制备5种不同相对分子质量壳低聚糖,在不同浓度不同pH值下对大肠杆菌抑菌活性进行实验研究。相对分子
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研究壳低聚糖对大肠杆菌的抑菌效果。由壳聚糖内切酶、外切酶和混合酶降解制备5种不同相对分子质量壳低聚糖,在不同浓度不同pH值下对大肠杆菌抑菌活性进行实验研究。相对分子质量2100的壳低聚糖对大肠杆菌抗菌作用最强。其抑菌作用随壳低聚糖质量浓度的增加而增强。初始pH值为6.0,壳低聚糖对大肠杆菌的抑菌效果最好。壳低聚糖的相对分子质量大小是抑制大肠杆菌生长的主要影响因素。
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