小麦制粉系统面粉膨胀体积(FSV)研究

来源 :西北农林科技大学学报:自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户:baidawei888888
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对不同制粉系统的面粉膨胀体积(FSV)进行了比较分析.结果表明,不同粉路系统制得面粉的淀粉品质特性存在较大差异;心磨、渣磨系统面粉膨胀体积较大,而皮磨面粉膨胀体积较小,但变异系数较大;皮磨、心磨和渣磨前路面粉膨胀体积大于后路;各粉路中上交面粉膨胀体积高于下交面粉.
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