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当前我国许多优质的传统淀粉食品不被大家关注,甚至存在许多消费误区。本文主要介绍了充分利用淀粉老化性质的中国传统淀粉食品——粉丝的研究进展,为中国传统淀粉类食品品质评价体系的建立与完善奠定了一定的基础,旨在让更多的消费者正确认知、认识、认可中国传统淀粉类食品。
中国传统淀粉类食品——粉丝的研究进展
【摘 要】
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当前我国许多优质的传统淀粉食品不被大家关注,甚至存在许多消费误区。本文主要介绍了充分利用淀粉老化性质的中国传统淀粉食品——粉丝的研究进展,为中国传统淀粉类食品品质
【机 构】
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济南大学酒店管理学院,山东省胶州市产品质量监督检验所
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2015年10期
【基金项目】
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国家社科基金项目“我国食文化资源评价体系与激励机制研究”(项目编号:13BGL096)
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