【摘 要】
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以具有抗氧化活性的玉米肽为原料,首先采用150 Da纳滤膜对玉米肽进行脱盐处理,通过对膜通量、电导率、Na^(+)质量分数、脱盐率和纳滤后产物抗氧化活性等参数的分析,确定玉米
【基金项目】
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“十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFD0400200),黑龙江省自然科学基金联合引导项目(LH2020C111),黑龙江省省属高等学校基本科研业务费青年创新人才科研项目(135309345)
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以具有抗氧化活性的玉米肽为原料,首先采用150 Da纳滤膜对玉米肽进行脱盐处理,通过对膜通量、电导率、Na^(+)质量分数、脱盐率和纳滤后产物抗氧化活性等参数的分析,确定玉米肽的纳滤脱盐工艺,然后利用H2O2诱导的Caco-2细胞氧化损伤模型对脱盐玉米肽的抗氧化活性进行研究。结果表明:利用150 Da纳滤膜对玉米肽脱盐的工艺条件为压力20 bar、频率50 Hz、温度20℃、纳滤5次,每次体积浓缩倍数为2。在此条件下,玉米肽的脱盐率为70.73%,短肽回收率达96.73%,与纳滤前相比,电导率降低了33.
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