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目的以红酵母RY-4为试验菌株，欲提高其合成谷胱甘肽（GSH）的能力。方法在发酵期给予一定刺激，分别采用添加KMnO。溶液和提高渗透压的方式对细胞进行处理。结果在发酵30h添加1g／L KMnO4溶液0．6mL．刺激细胞发生应激反应，GSH总量和胞内质量分数分别达到255．27mg／L和5．51％，与对照相比提高35．1％和35．0％；在发酵24h加入一定量KCI（在发酵液中的终浓度达20g／L），提高培养液的渗透压，GSH总量和胞内质量分数分别达到274．74mg／L和5．95％，与对照相比提高46．5