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用木瓜蛋白酶从海螵蛸(乌贼骨)中提取多糖,筛选出海螵蛸多糖的最佳工艺条件为海螵蛸粒度80～100目,料液比1∶30,酶解时间4 h,酶用量4%。在此条件下,海螵蛸多糖的得率为(0.391±0.021)%,是热水提取法(0.2%)的1.95倍。
海螵蛸多糖的酶法提取工艺条件的研究
【摘 要】
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用木瓜蛋白酶从海螵蛸(乌贼骨)中提取多糖,筛选出海螵蛸多糖的最佳工艺条件为海螵蛸粒度80～100目,料液比1∶30,酶解时间4 h,酶用量4%。在此条件下,海螵蛸多糖的得率为(0.391±
【机 构】
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日照职业技术学院;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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