科学研究表明，红色的果蔬中含有丰富的植物化学成分，包括抗细胞因子、抗氧化剂和番茄红素。这些成分能够预防癌症，特别是肺癌、前列腺癌和消化道癌。红色果蔬还可以延缓衰老，并且有利于防止黄斑变性，黄斑变性是导致老年人失明的主要诱因，
　　红色的草莓中含有80％的水分、丰富的维生素C、少量的膳食纤维和钾。由于含糖量很低，因此经常出现在减肥食谱中。大量的抗坏血酸、凝集素和果胶使草莓成为降低血液中胆固醇含量的理想食物。传统医学认为，草莓可作为润肤剂、净化剂，还具有镇咳和抗风湿作用。草莓还有抗贫血和滋补的功效，可以促进机体的生长。草莓叶子的浸剂还可以用于肠道消炎。
　　每天生食6～12只红樱桃，对痛风和尿酸过多有显著的疗效。樱桃的果汁能治疗腹泻和结肠炎，里面所含有的抗氧化剂具有保健作用。营养学分析表明，樱桃中含有较多的维生素B和矿物质铁、钾等。但含主要养分很少，樱桃也是一种减肥食品。
　　西瓜中含有大量的水分，因而它有利尿的功效。常吃西瓜能促使肾脏更好地将体内的有毒废物排出体外。
　　红苹果中富含果胶、糖分和维生素C。红苹果有温和的通便作用，能治疗肠道功能紊乱，具有抗腹泻的功效。除此之外，红苹果还能抗贫血、治哮喘，也能缓解神经系统紧张的状态，促进睡眠。每天晚上如果吃一只红苹果，有助于迅速入睡。科学家还发现，人如果每天能吃一只红苹果，在8个星期内就能使胆固醇水平降低。
　　红辣椒中含有较多的抗氧化剂、硒、维生素C和膳食纤维等。膳食纤维能控制血液中的胆固醇和葡萄糖，还能改善肠道功能。
　　红萝卜有治疗呼吸系统疾病的作用，例如咽炎和喉炎，还可以减轻喉咙嘶哑。如果用柠檬作辅助剂，可以用来防治哮喘和鼻窦炎。萝卜酒具有清除肾结石、治疗肝脏和胆囊疾病的作用。红萝卜中含有多种维生素，还含有钾和少量的铁，不含脂肪，因而它也是一种瘦身食品。另外，常吃红萝卜还可以控制前列腺癌变。
　　番茄中含有番茄红素和大量抗氧化剂，常吃番茄能降低患慢性疾病的危险，尤其是前列腺癌和心血管疾病。另外，番茄还具有提神、助消化和抗炎的作用。用番茄制成的酱汁、菜泥，可以帮助患有胃炎和胃溃疡的人更好地消化不易消化和吸收的食物。番茄中还含有丰富的维生素和矿物质，但含热量很低，也是一种减肥食品。
　　
　　长期吃粗粮会降低免疫力
　　周向前
　　
　　现在都在崇尚健康饮食，很多人都开始吃粗粮。其实粗粮中丰富的膳食纤维可以促进消化，增加饱腹感，很受减肥人士的欢迎。
　　营养专家指出。长期进食过“粗”，会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，以致造成骨骼、心脏、胃肠等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。
　　如果青春期少女过量进食粗粮，会使其他食物中的胆固醇随着纤维素一起排出体外，导致女性激素合成减少，影响子宫等生殖器官的发育。
　　专家提醒，粗粮要细吃，即把粗粮与细粮混起来吃，或者熬成粥。此外，吃粗粮的时候要注意多喝水，因为粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作，才能让你的身体更健康。