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为了解草莓酒自然发酵过程中细茼群落结构及其与酒体特征及风味之间的关系，利用高通量测序技术对自然发酵草莓酒中的细茼群落进行研究。结果表明：草莓酒自然发酵过程中细茼群落结构高度不均一，在门、纲、目分类水平，变形茼门、γ-变形茼纲和肠杆茼目细茼为绝对优势茼群；在科、属分类水平，肠杆茼科的欧文氏菌属、泛茼属、未知属和柠檬酸茼属细菌为绝对优势茼群。茼群动态及属水平的Metastats茼群差异分析表明，发酵过程中的细茼群落组成具有相对稳定性，存在显著丰度差异的属较少。欧文氏茼属、柠檬酸茼属、乳酸球茼属泛茼属与未知属细