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研究改进了传统酱牛肉的生产方法,确定了工艺流程、各工艺环节操作要点及工艺参数,使其适应工业化生产。
酱牛肉生产工艺的改进
【摘 要】
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研究改进了传统酱牛肉的生产方法,确定了工艺流程、各工艺环节操作要点及工艺参数,使其适应工业化生产。
【机 构】
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石河子大学食品学院
【出 处】
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山西食品工业
【发表日期】
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2005年04期
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