【摘 要】
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以嗜酸乳杆菌为研究对象,以明胶和阿拉伯胶为璧材,采用复凝聚法进行微胶囊化,并对其进行耐酸性、肠溶性和贮藏稳定性试验;以包埋率为考察指标,采用响应面分析法对菌胶质量比、搅拌速度和乳化时间进行分析和优化。结果表明:制备嗜酸乳杆菌微胶囊的最佳工艺条件为菌胶质量比1∶7,乳化搅拌速度611 r/min,反应时间15 min,p H 4.0;制得的微胶囊包埋率为93.5%,与模型预测值相对误差仅为0.46%
【基金项目】
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2015年山东省重点研发计划项目（2015GNC113009）；
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以嗜酸乳杆菌为研究对象,以明胶和阿拉伯胶为璧材,采用复凝聚法进行微胶囊化,并对其进行耐酸性、肠溶性和贮藏稳定性试验;以包埋率为考察指标,采用响应面分析法对菌胶质量比、搅拌速度和乳化时间进行分析和优化。结果表明:制备嗜酸乳杆菌微胶囊的最佳工艺条件为菌胶质量比1∶7,乳化搅拌速度611 r/min,反应时间15 min,p H 4.0;制得的微胶囊包埋率为93.5%,与模型预测值相对误差仅为0.46%;嗜酸乳杆菌微胶囊在人工胃液中仍有75%的存活率,在人工肠液中30 min内即可崩解完成。在-4℃和30℃下贮藏30 d后,存活率分别为82%和80%。
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