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糖类物质因含有很多羟基而可以与各种金属离子形成络合物,该络合物对人体具有重要的生理功能,可应用于食品、保健及医疗等领域,研究开发此类物质具有重要的意义。此文综述了国内外糖与金属离子作用的研究进展,对该领域的发展方向及前景作了比较详细的分析和预测,以期对今后的研究工作有所帮助
糖类物质与金属离子络合物的研究进展
【摘 要】
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糖类物质因含有很多羟基而可以与各种金属离子形成络合物,该络合物对人体具有重要的生理功能,可应用于食品、保健及医疗等领域,研究开发此类物质具有重要的意义。此文综述了
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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中国生化药物杂志
【发表日期】
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2005年01期
【基金项目】
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广州市自然科学基金项目 (No .2 0 0 3J1 C0 0 11)
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