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达州历史悠久，文化厚重。这里曾积淀了久远的古巴人文化，全国重点文物保护单位宣汉罗家坝巴人文化遗址，堪称我国古代文化瑰宝；这里还曾留下了全国最大的汉阙群，渠县汉阙存量占全国的四分之一；这里还培育了唐宋时期李峤、李适之、韩晃、刘晏、元稹、张商英六位宰相。茫茫五峰山、幽幽百里峡，巍巍八台山，流淌着浓浓的巴山情怀。
灯影牛肉，如同皮影戏中的幕布
灯影牛肉，薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，是达州的传统名食。据传说，1000多年前，任朝廷监察御史的唐代诗人元稹因得罪宦官及守旧官僚，被贬至通州（今达州）任司马。一日元稹到一酒店小酌，下酒菜中的牛肉片薄味香，入口无渣，他颇为叹赏，当即名之日“灯影牛肉”。灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。
传说归传说，但用灯影来命名这种美味牛肉，非常通俗形象。而达州灯影牛肉的起源，则是清光绪年间的事情。当时，四川梁平县有个刘姓商人流落到达州，以卖烧腊、卤肉为业。最初，他制作的五香牛肉片厚肉硬，吃时难嚼，且易塞牙，销路不畅。后来，刘氏日思夜想，逐步加以改进，将牛肉切得又大又薄，先腌渍入味，再上火烘烤，卖时还淋上香油。这样制作出的牛肉酥香可口，在市场上大受欢迎。刘氏的生意兴隆，并因此而发家致富，其他人见有利可图，纷纷仿制，灯影牛肉逐渐成为四川的一大名产。
灯影牛肉的用料和制法是：选黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修节整齐，片成极薄的大张肉片。将肉片抹上炒热磨细的盐，卷成圆筒，放在竹筲箕内，置通风处晾去血水。取晾好的牛肉片铺在竹筲箕背面，置木炭火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将肉切成长一寸五，宽一寸的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。接下来，将炒锅烧热，下菜油至七成热，放姜片炸出香味、捞出，待油温降至三成热时，将锅移置小火灶上，放入牛肉片慢慢炸透，滗去约三分之一的油，烹入绍酒拌匀，再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉，颠翻均匀，起锅晾凉淋上芝麻油即成。于是，色泽红亮、麻辣干香、片薄透明，回味甘美的佐酒佳肴——灯影牛肉，便大功告成了。
灯影牛肉在达州的各大超市均有销售，因品牌不同，存在一些价格上的差异。除了自用外，因为想在外地买到灯影牛肉实属不易，所以还是馈赠亲友的理想之物。
逛西南奇胜，吃卤菜中的“兰博基尼”
都说达州人好吃、懂得吃，满街的餐饮、特色小吃、大排档、路边摊比比皆是，不过在市内美食最集中的地方当属三圣宫美食文化街。这里从街头走到街尾，除了美食还是美食。
刚到三圣宫美食街的街口，扑鼻而来的香味就让人食欲大开，牛肉饼在路边摊上独占鳌头——每每看到的都是排着队，因为出来一锅，几个人过后就没了。后来还限定每人只能买几个，可还是供不应求。做饼的师傅一边不徐不疾地表演怎么卷饼，一边大声地吆喝：“好吃的牛肉饼咯……兄弟，尝一个啊！”
往前走不了几步就又会看见排着长龙的队伍，每个人都心急地看着前面，生怕有人插队一样，这里售卖的就是达州最有特色的卤菜，有卤菜中的“兰博基尼”之称——三圣宫七星椒卤菜。一般传统卤菜是用水作为加热介质，而七星椒产用油来卤制，所以口感奇特，回味无穷。据老板说，这是他哥哥在一次吃火锅时，不小心把一块卤菜掉进锅里而得出的灵感，后经过无数次反复实验，才有了今天的七星椒卤菜。16年来，七星椒卤菜始终保持纯手工工艺，无任何食品添加剂，其口味独特，麻辣适度，回味无穷。
解了馋，就去逛逛被徐霞客赞为“西南奇胜”的达州的名山大川、河湖风光。第二次国内革命战争时期，达州是全国第二大苏区川陕革命根据地的组成部分，留下诸多文物供后人瞻仰。境内的主要名胜古迹有通川区的龙爪塔、夏云亭；达县的真佛山、莲花湖、太平寨、铁山森林公园；开江县的金山寺；万源市的花萼山、观音峡、八台山以及万源保卫战陈列馆；宣汉县的百里峡、王维舟纪念馆和红四方面军第33军纪念碑；渠县的汉阙、汉代宕渠城遗址、文庙、三汇文峰塔大竹县的竹海公园等。
美食索引：
水八块
选用宣汉本地土鸡为原料，辅以花椒、辣椒等十来种佐料精制而成，麻辣可口，回味无穷。
达县乌梅
达县是乌梅的原生资源地和主产区，分布百节、景市、马家、平滩、渡市、碑庙、北山、金石、青宁等乡镇，达县种植面积达1亩，年产乌梅干果3000吨。达县乌梅为蔷薇科植物梅，是《药典》收载品种“耳梅”，基原纯正，品种优良，其有效成分枸橼酸含量29.4%，高出《药典》标准近一倍，居全国第一。
宣汉黄牛肉
宣汉县黄牛列入世界优良牛种名录，肉质特佳，有五香牛肉干、麻辣牛肉干、香油牛肉片、牛肉松等23个产品。
徐鸭子手撕鸭
徐鸭子手撕鸭采用大巴山深处百里峡土家族饲养的土鸭子，结合传统配方，在独特工艺上结合现代新技术、经过十多道工序精制加工而成。风味独特，香彻透骨，色鲜味美，油而不腻。
石梯蒸鱼
达县石梯镇坐落在巴河边，巴河盛产鲶鱼，当地人习惯将此鱼剁块后，拌以绿豆面、黄豆角、芝麻面、米粉、豌豆面、辣椒粉、花椒粉、姜末等蒸而食之。石梯蒸鱼肥美细嫩，口感极好，食时一般还要配以煮面块，风味独特。
距大竹县城3公里的东柳醪糟以其味道鲜美，造艺精良成为醪糟之佳品，特中之优酿。早在清代光绪年间就名扬遐迩，享誉川内外，凡路经大竹者，无不亲临品尝，以祭口齿，清润胃肠。
大竹观音豆腐干
又名“仁”字豆腐干。以其豆腐干上印有“仁”字而得名。干形一市尺见方，薄如纸壳，重约2.5两。“仁”字豆腐干起源于兴隆场，1920年，场上“仁”字号袍哥大爷刘炳然开始制作。解放后，由其女刘明菊将此技术带到大竹观音桥，由区供销社支持并扶持她恢复生产。通过改革工艺，使其豆腐干在色、香、味等方面都有了新的突破，产品畅销川东北，经久不衰。
灯影牛肉，如同皮影戏中的幕布
灯影牛肉，薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，是达州的传统名食。据传说，1000多年前，任朝廷监察御史的唐代诗人元稹因得罪宦官及守旧官僚，被贬至通州（今达州）任司马。一日元稹到一酒店小酌，下酒菜中的牛肉片薄味香，入口无渣，他颇为叹赏，当即名之日“灯影牛肉”。灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。
传说归传说，但用灯影来命名这种美味牛肉，非常通俗形象。而达州灯影牛肉的起源，则是清光绪年间的事情。当时，四川梁平县有个刘姓商人流落到达州，以卖烧腊、卤肉为业。最初，他制作的五香牛肉片厚肉硬，吃时难嚼，且易塞牙，销路不畅。后来，刘氏日思夜想，逐步加以改进，将牛肉切得又大又薄，先腌渍入味，再上火烘烤，卖时还淋上香油。这样制作出的牛肉酥香可口，在市场上大受欢迎。刘氏的生意兴隆，并因此而发家致富，其他人见有利可图，纷纷仿制，灯影牛肉逐渐成为四川的一大名产。
灯影牛肉的用料和制法是：选黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修节整齐，片成极薄的大张肉片。将肉片抹上炒热磨细的盐，卷成圆筒，放在竹筲箕内，置通风处晾去血水。取晾好的牛肉片铺在竹筲箕背面，置木炭火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将肉切成长一寸五，宽一寸的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。接下来，将炒锅烧热，下菜油至七成热，放姜片炸出香味、捞出，待油温降至三成热时，将锅移置小火灶上，放入牛肉片慢慢炸透，滗去约三分之一的油，烹入绍酒拌匀，再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉，颠翻均匀，起锅晾凉淋上芝麻油即成。于是，色泽红亮、麻辣干香、片薄透明，回味甘美的佐酒佳肴——灯影牛肉，便大功告成了。
灯影牛肉在达州的各大超市均有销售，因品牌不同，存在一些价格上的差异。除了自用外，因为想在外地买到灯影牛肉实属不易，所以还是馈赠亲友的理想之物。
逛西南奇胜，吃卤菜中的“兰博基尼”
都说达州人好吃、懂得吃，满街的餐饮、特色小吃、大排档、路边摊比比皆是，不过在市内美食最集中的地方当属三圣宫美食文化街。这里从街头走到街尾，除了美食还是美食。
刚到三圣宫美食街的街口，扑鼻而来的香味就让人食欲大开，牛肉饼在路边摊上独占鳌头——每每看到的都是排着队，因为出来一锅，几个人过后就没了。后来还限定每人只能买几个，可还是供不应求。做饼的师傅一边不徐不疾地表演怎么卷饼，一边大声地吆喝：“好吃的牛肉饼咯……兄弟，尝一个啊！”
往前走不了几步就又会看见排着长龙的队伍，每个人都心急地看着前面，生怕有人插队一样，这里售卖的就是达州最有特色的卤菜，有卤菜中的“兰博基尼”之称——三圣宫七星椒卤菜。一般传统卤菜是用水作为加热介质，而七星椒产用油来卤制，所以口感奇特，回味无穷。据老板说，这是他哥哥在一次吃火锅时，不小心把一块卤菜掉进锅里而得出的灵感，后经过无数次反复实验，才有了今天的七星椒卤菜。16年来，七星椒卤菜始终保持纯手工工艺，无任何食品添加剂，其口味独特，麻辣适度，回味无穷。
解了馋，就去逛逛被徐霞客赞为“西南奇胜”的达州的名山大川、河湖风光。第二次国内革命战争时期，达州是全国第二大苏区川陕革命根据地的组成部分，留下诸多文物供后人瞻仰。境内的主要名胜古迹有通川区的龙爪塔、夏云亭；达县的真佛山、莲花湖、太平寨、铁山森林公园；开江县的金山寺；万源市的花萼山、观音峡、八台山以及万源保卫战陈列馆；宣汉县的百里峡、王维舟纪念馆和红四方面军第33军纪念碑；渠县的汉阙、汉代宕渠城遗址、文庙、三汇文峰塔大竹县的竹海公园等。
美食索引：
水八块
选用宣汉本地土鸡为原料，辅以花椒、辣椒等十来种佐料精制而成，麻辣可口，回味无穷。
达县乌梅
达县是乌梅的原生资源地和主产区，分布百节、景市、马家、平滩、渡市、碑庙、北山、金石、青宁等乡镇，达县种植面积达1亩，年产乌梅干果3000吨。达县乌梅为蔷薇科植物梅，是《药典》收载品种“耳梅”，基原纯正，品种优良，其有效成分枸橼酸含量29.4%，高出《药典》标准近一倍，居全国第一。
宣汉黄牛肉
宣汉县黄牛列入世界优良牛种名录，肉质特佳，有五香牛肉干、麻辣牛肉干、香油牛肉片、牛肉松等23个产品。
徐鸭子手撕鸭
徐鸭子手撕鸭采用大巴山深处百里峡土家族饲养的土鸭子，结合传统配方，在独特工艺上结合现代新技术、经过十多道工序精制加工而成。风味独特，香彻透骨，色鲜味美，油而不腻。
石梯蒸鱼
达县石梯镇坐落在巴河边，巴河盛产鲶鱼，当地人习惯将此鱼剁块后，拌以绿豆面、黄豆角、芝麻面、米粉、豌豆面、辣椒粉、花椒粉、姜末等蒸而食之。石梯蒸鱼肥美细嫩，口感极好，食时一般还要配以煮面块，风味独特。
距大竹县城3公里的东柳醪糟以其味道鲜美，造艺精良成为醪糟之佳品，特中之优酿。早在清代光绪年间就名扬遐迩，享誉川内外，凡路经大竹者，无不亲临品尝，以祭口齿，清润胃肠。
大竹观音豆腐干
又名“仁”字豆腐干。以其豆腐干上印有“仁”字而得名。干形一市尺见方，薄如纸壳，重约2.5两。“仁”字豆腐干起源于兴隆场，1920年，场上“仁”字号袍哥大爷刘炳然开始制作。解放后，由其女刘明菊将此技术带到大竹观音桥，由区供销社支持并扶持她恢复生产。通过改革工艺，使其豆腐干在色、香、味等方面都有了新的突破，产品畅销川东北，经久不衰。