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油脂精炼过程会产生一系列的副产物,其中皂脚在碱炼脱酸工序中产生,是油脂精炼副产物中最有价值的部分,占油脂总产量的5%~6%,其总脂肪酸含量高达40%~60%,具有极大的回收利用价值。从中性油的回收、脂肪酸的提取、生物柴油的制备、表面活性剂的制备和生物活性物质的提取等方面综述了国内外对植物油皂脚回收利用的研究现状,并对其未来发展进行了展望。同时,借鉴植物油皂脚的回收利用技术,探讨了鱼油皂脚的回收利用前景。