煎鸡蛋有三个“法宝”

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  煎鸡蛋香嫩美味,深受不少人喜爱。然而,如何煎出油少又美味的鸡蛋呢?跟大家分享3个“法宝”——锅盖、水、米醋。
  具体做法是,用少量油润一下锅(建议用不粘锅),锅升温后打入一个鸡蛋,小火慢慢加热,待鸡蛋底下的水汽蒸发后将鸡蛋轻轻翻面,略煎一会儿,将一汤匙水和几滴米醋淋在鸡蛋上面,盖上锅盖。这样做不仅能利用水分在雞蛋下面膨胀撑起来的空间继续加热,还能有效控制加热温度。在有酸性物质加入的情况下,鸡蛋的口感更嫩,还可以去除让人不愉快的硫化氢味道。
  摘自《生命时报》
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