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大蒜在每年的营养繁殖过程中,容易感染病毒并积累在鳞茎中随世代传递,引发病毒病,导致大蒜种性退化,鳞茎商品品质降低。与传统脱毒方法相比,超低温法具有植株脱毒率高、操作简便、再生植株遗传稳定性好、增殖率高且能与超低温保存种质结合利用等明显优势。本文主要综述了大蒜种质超低温保存及其脱毒原理、研究现状与存在问题,并展望了超低温在大蒜种质保存方面的研究方向及超低温处理应用于大蒜种质脱毒的潜力。