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采用HPLC法对客家娘酒及绍兴黄酒中10种有机酸草酸、酒石酸、丙酮酸、乳酸、乙酸、富马酸、柠檬酸、琥珀酸、苹果酸、莽草酸进行定性、定量分析。结果表明:不同酒种不同品牌的酒中所含有机酸的种类和数量存在一定的差异。
不同黄酒中有机酸的测定
【摘 要】
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采用HPLC法对客家娘酒及绍兴黄酒中10种有机酸草酸、酒石酸、丙酮酸、乳酸、乙酸、富马酸、柠檬酸、琥珀酸、苹果酸、莽草酸进行定性、定量分析。结果表明:不同酒种不同品牌
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院,仲恺农业工程学院轻工食品学院,２
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2010年08期
【基金项目】
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广州市科技项目(2009C6-I051);广州市科技项目(2007Z1-E0091)
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