2018年9月26日上午9：30，海底捞创始人张勇、首席运营官杨利娟敲响了港交所的铜锣。
　　从1994年创立，历时24年，海底捞终于被我们吃上市了。
　　海底捞上市发行价为每股17.8港元，开盘价报18.8港元，较发行价大涨5.6%，随后继续冲高，最高涨幅达10.11%，市值一举冲破千亿港元，超越121亿美元的达美乐比萨，成为全球第五大餐饮企业。
　　海底捞创始人张勇、舒萍夫妇，2017年以50亿元的财富排名胡润富豪榜第825位。如今，持有海底捞62.7%股份的张勇、舒萍夫妇以身价647.69亿港元（约合568.95亿元人民币），直接蹿升至中国富豪榜第35位。
　　海底捞创始人张勇，1971年出生于四川简阳，父亲是农机厂的厨师，母亲是小学教员，张勇是典型的“三无”人员：没背景、没学历、没钱。
　　不能拼爹的人，只能拼命，所以他信奉双手改变命运。
　　1988年7月，17岁的张勇从技校毕业，进入四川拖拉机厂。那个年代，有份稳定的工作已经很不错了，事实上张勇也确实在拖拉机厂稳稳当当的工作了6年。
　　但他从一开始就没有打算在这待一辈子，这6年，是他蓄力的6年，他常常利用休假和节假日时间，遍访祖国的大江南北，考察市场，寻找商机。
　　张勇的女朋友、同学施永宏、施永宏女友李海燕这3个死党级追随者凑了8000元，跟张勇一起干，4个人各占火锅店四分之一股份。
　　虽然只有4张桌子，但海底捞正式成立了。这一年是1994年，张勇24岁。

　　四川做火鍋，竞争异常激烈，张勇知道只靠口味无法让自己胜出，结合自己做小火锅的经验，他认为华山只有一条路：用超出对手的服务，用超出一般人想象的服务，吸引客人。
　　这种“变态服务”，很快让海底捞打开了局面，客人越来越多，名气越来越大。
　　1999年，一位来自西安的顾客用完餐后，被海底捞的服务感动，鼓励张勇把海底捞开到西安去，并且在第二天为张勇买好了前去西安的车票。
　　1999年4月，西安首家海底捞（雁塔店）营业，创业5年后的海底捞正式走出简阳。
　　2003年5月，央视《焦点访谈》将海底捞火锅外卖作为在“非典”时期的重大创新进行了专题报道，之后海底捞开始了大规模扩张。
　　2011年 2月13日，张勇参与录制CCTV-2《对话》节目，同年荣获由中国烹饪协会颁发的“2010年度中国餐饮业十大人物”。
　　2012年 3月27日 ，海底捞LOGO英文部分更改。海底捞品牌形象统一化、专业化。
　　2018年5月17日，海底捞国际控股在港交所递交上市申请，2017年营收总额为106.37亿元。
　　2018年9月26日，海底捞（新上市编号：06862）正式登陆香港资本市场，张勇夫妇身价600亿元。
　　说起海底捞，我们总能想起它的“变态服务”，这种服务根植在海底捞创立的第一天，并且在其后24年的发展中成为海底捞的一张王牌，海底捞今天的成功离不开这张王牌。