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红三叶（Trifolium pretenseL．）多酚氧化酶仅作用于邻苯酚，与对苯酚、间苯酚和一元酚无作用，而且对不同的邻苯酚其活性也表现很大差异，其中以咖啡酸作底物时活性最大。红三叶多酚氧化酶反应的最适pH值为6．5～7．0，最适温度为25～30℃，50℃时热稳定性相对较好。
红三叶多酚氧化酶特性的研究
【摘 要】
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红三叶（Trifolium pretenseL．）多酚氧化酶仅作用于邻苯酚，与对苯酚、间苯酚和一元酚无作用，而且对不同的邻苯酚其活性也表现很大差异，其中以咖啡酸作底物时活性最大。红三叶多酚氧
【机 构】
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中国农业大学动物科学技术学院草业科学系／草业科学北京市重点试验室,甘肃省草原总站
【出 处】
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草地学报
【发表日期】
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2007年2期
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