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乳酸链球菌素(Nisin)亦称乳链菌肽,是某些乳酸链球菌产生的一种多肽物质。是一种高效、安全、无毒、无副作用的天然食品防腐剂。在食品中具有广阔的应用前景。
乳酸链球菌素(Nisin)及其在食品工业中的应用
【摘 要】
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乳酸链球菌素(Nisin)亦称乳链菌肽,是某些乳酸链球菌产生的一种多肽物质。是一种高效、安全、无毒、无副作用的天然食品防腐剂。在食品中具有广阔的应用前景。
【机 构】
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西南农业大学食品学院
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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2001年01期
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