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以黑木耳、蓝莓果汁、复合凝胶、蔗糖、柠檬酸为主要原料,经过优化工艺条件、正交试验。结果表明,最佳配方为：黑木耳汁25%、蓝莓汁10%、蔗糖28%、复合凝胶0.6%、柠檬酸0.1%。
黑木耳蓝莓果冻产品加工研究
【摘 要】
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以黑木耳、蓝莓果汁、复合凝胶、蔗糖、柠檬酸为主要原料,经过优化工艺条件、正交试验。结果表明,最佳配方为：黑木耳汁25%、蓝莓汁10%、蔗糖28%、复合凝胶0.6%、柠檬酸0.1%。
【机 构】
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黑龙江省林副特产研究所
【出 处】
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中国林副特产
【发表日期】
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2012年1期
【基金项目】
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黑龙江省森林工业总局攻关项目(SGZJY2010009)
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