【摘 要】
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<正> 本标准在棒状饼干中推行,棒状饼干是用添加糖、脂肪等的一级和高级面粉制成的。1.技术规范(FOCT11270-88)1.1.特征1.1.1.应该根据规定程序批准的配方和工艺细则,按照本
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<正> 本标准在棒状饼干中推行,棒状饼干是用添加糖、脂肪等的一级和高级面粉制成的。1.技术规范(FOCT11270-88)1.1.特征1.1.1.应该根据规定程序批准的配方和工艺细则,按照本标准的规范生产棒状饼干。棒状饼干的品种有:甜饼干、咸饼干、香草饼干和基辅饼干。1.1.2.棒状饼干的感官指标应该符合表1所示的要求:1 .1.3.棒状饼干的物理化学指标应该符合表2所示的要求。
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