【摘 要】
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<正>自1895年Rogar等首次报道了超高压可以杀死微生物以来,有关应用超高压技术的研究在国外陆续报道。可见超高压技术作为一种有效的灭菌杀毒的物理手段已成功的应用于生物工
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<正>自1895年Rogar等首次报道了超高压可以杀死微生物以来,有关应用超高压技术的研究在国外陆续报道。可见超高压技术作为一种有效的灭菌杀毒的物理手段已成功的应用于生物工程的多个领域,如转化大分子结构,修饰酶活性、改变微生物代谢及基因表达,尤其近年来随欧、日等将超高压技术应用于食品加工工业以来,它的应用领域进一步扩展,但应用超高压技术对病毒影响的研究则不过几年的历史,现就有关方面的进展作一简要概述。
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