植物提取饮料浸提理论研究——酸酶浸提工艺研究

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：xryanqd

【摘要】

：

提出植物提取饮料概念.对酸梅浸提工艺作了研究,发现其可溶性固形物浸出过程符合三维平板扩散模型,得出酸酶浸提过程的E-t公式.该结论对核果类干果提取工艺有一定代表性.

【作者】

：

邓力周鸿祥吴鑫颖

【机构】

：

贵州工业大学轻工系

【出处】

：

食品科学

【发表日期】

：

2001年8期

【关键词】

：

植物提取饮料酸酶浸提三维平板扩散模型浸提理论 Beverage extracted from dried plant Prurnus mume Leach

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