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冬瓜本味清淡，因而烹制菜肴时要配上一些有滋味的食材，如火腿、干贝、扁尖、咸肉、草鸡、开洋、香菇、蟹粉、肋排等，成为清香鲜美的中高档佳肴，如干贝冬瓜球、开洋冬瓜方、蟹黄冬瓜茸、咸肉冬瓜片、扁尖冬瓜汤、清汤冬瓜燕、冬瓜竹荪、冬瓜裙边、肋排冬瓜汤、三色冬瓜丁、冬瓜炖草鸡、锦绣冬瓜盅等。烹制冬瓜肴时一般不放酱油，主要用精盐和鲜粉，可用烧、烩、蒸、炖、煮等多种烹调方法。