【摘 要】
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以桑黄、灵芝为原料，以冲泡液中黄酮含量和感官评分为评价指标，在单因素试验结果的基础上，设计正交试验，并结合模糊数学法研究桑黄灵芝袋泡茶制作及冲泡工艺。结果表明，桑黄灵芝袋泡茶的最佳配方及冲泡工艺为：桑黄与灵芝质量比为3∶2，冲泡时间20 min，冲泡水温75℃，茶泡袋材质为玉米纤维。采用该工艺配方制作的产品色泽黄润透亮，有桑黄及灵芝的独特香气，感官评分为（87.2±0.3）分，冲泡液中黄酮含量为（
【基金项目】
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2019年江苏高校“青蓝工程”资助； 江苏农林职业技术学院乡村振兴专项（2021kj04）；
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以桑黄、灵芝为原料，以冲泡液中黄酮含量和感官评分为评价指标，在单因素试验结果的基础上，设计正交试验，并结合模糊数学法研究桑黄灵芝袋泡茶制作及冲泡工艺。结果表明，桑黄灵芝袋泡茶的最佳配方及冲泡工艺为：桑黄与灵芝质量比为3∶2，冲泡时间20 min，冲泡水温75℃，茶泡袋材质为玉米纤维。采用该工艺配方制作的产品色泽黄润透亮，有桑黄及灵芝的独特香气，感官评分为（87.2±0.3）分，冲泡液中黄酮含量为（12.95±0.23）mg/L。本研究为桑黄、灵芝的综合开发利用提供了新方法，为其实际生产提供了理论依据。
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