全球多数人必须吃的正餐，依内容、形式，或是相关的习惯等，大体可分成四类。
　　第一类，是用“脑”来吃的。美式吃法可以做代表。
　　美式流派一般把吃建立在医学、健康的前提下，吃什么都用脑思考，计划选择什么该吃，什么不该吃。医学、营养学一旦有新理论，食品界就有新宠儿：旧方式、旧内容，或贬或弃，由人的大脑主宰生杀爱厌。君不见市场上多的是配好营养的盒饭吗？省时，省事，但并不省钱，这是用脑吃的，人人看图识字就懂。
　　第二类，是用“眼睛”来吃的。日本料理可以为代表。
　　日本资源缺乏，文化传统里，处处都养成小巧玲珑的岛民心态，食物也是小格局。他们特别注意鲜亮的色彩，用以取媚食者。把食物的质和量，恣意紧缩至最小最少，秀色可餐。这种做法类似望梅止渴，使正常人觉得吃饭如吃点心，使胃囊大的人永远处在半饥饿的荒年状态。可是话说回来，日本食物美艳的色泽，的确也带给人精神上欢愉之感。
　　第三类，是用“心”来吃的。法国菜可算是代表。
　　法国风味的菜肴，要用心去吃。法国菜更要用心烹调。法国的菜式，是花心思设计出来的珍味。他们的菜肴要花很多时间，用很多作料，经过很多程序去制作；而且还要很浪漫地去装饰它，使之表现出不同风格。可能只需5分钟吃完的一道菜，却经常是厨师50分钟的工作。
　　吃法国菜，还要懂得使用各种不同的酒，以配合各种不同的食物。弄错了，就会让厨师难过，认为你糟蹋了他用心展示的手艺。
　　第四類，是用“味蕾”来吃的。中国菜最为显著。
　　用舌头上的味蕾来享受生理味觉的吃，中国的饮食是代表。中国人对五味极为敏感，甜、酸、苦、辣、咸，有时还可能有麻、臭、腐、败、酸的副榜五味。十味混同吃，兼别吃，原味吃，杂交吃，复杂得可以造成无数变味。