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采用超临界CO2萃取技术对芜菁籽油进行萃取，运用响应面法优化了工艺条件。结果表明超临界CO2萃取芜菁籽油的最佳工艺条件为：萃取压力31．65MPa，萃取温度46．10℃，萃取时间80．40min，在此条件下芜菁籽油得率为32．55％。芜菁籽油经气相色谱-质谱分析，饱和脂肪酸含量为7．70％，以棕榈酸（2．63％）为主；不饱和脂肪酸含量为88．35％，主要以芥酸（47．18％）、油酸（17．53％）和亚油酸（8．43％）为主。