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通过气调包装的原理对即食贡丸进行保藏实验研究，包装材料为PET／PE复合材料，在4℃的条件下，包装袋内充入不同配比混合气体，通连感官鉴定和微生物菌落总数的检测，得到保藏期。研究发现，在4℃的条件下，气调包装的即食贡丸的保藏期可以达到21d，大大超过真空包装的保藏期。
气调包装即食贡丸的研究
【摘 要】
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通过气调包装的原理对即食贡丸进行保藏实验研究，包装材料为PET／PE复合材料，在4℃的条件下，包装袋内充入不同配比混合气体，通连感官鉴定和微生物菌落总数的检测，得到保藏期。研究发
【机 构】
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上海水产大学食品学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2006年12期
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