【摘 要】
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本研究建立了水产品中5种磷脂的高效液相色谱-蒸发光散射检测器（HPLC-ELSD）方法并测定了几种水产品及水产品性腺组织中5种磷脂的含量。采用氯仿-甲醇（2∶1,V/V）进行磷脂的提取，氨基固相萃取柱净化富集，HPLC-ELSD对牡蛎（Ostrea gigas tnunb）、虹鳟（Oncorhynchus mykiss）、刺参（Apostichopus japonicas）、磷虾（Euphausi
【机 构】
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农业农村部水产品质量安全检测与评价重点实验室中国水产科学研究院黄海水产研究所
【基金项目】
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中国水产科学研究院黄海水产研究所基本科研业务费项目（20603022022009）;中国水产科学研究院基本科研业务费项目（2020TD48）； 国家重点研发计划（2018YFD0901004）；
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本研究建立了水产品中5种磷脂的高效液相色谱-蒸发光散射检测器（HPLC-ELSD）方法并测定了几种水产品及水产品性腺组织中5种磷脂的含量。采用氯仿-甲醇（2∶1,V/V）进行磷脂的提取，氨基固相萃取柱净化富集，HPLC-ELSD对牡蛎（Ostrea gigas tnunb）、虹鳟（Oncorhynchus mykiss）、刺参（Apostichopus japonicas）、磷虾（Euphausia）以及海胆（Echinoidea）黄、大闸蟹（Eriocheir sinensis）蟹黄、鲟鱼（Acipenser sinensis）子酱、刺参性腺中的磷脂组成和含量进行分析，该方法加标回收率为77%～102%,相对标准偏差为0.75%～9.78%,具有较好的回收率和良好的精密度。结果显示，上述样品中含量最高的磷脂均为磷脂酰胆碱，其中磷虾粉中磷脂酰胆碱含量最高为29.71～35.30 mg/g。磷脂酰乙醇胺除鲟鱼子酱样品外均有检出，其中刺参和牡蛎冻干粉样品中磷脂酰乙醇胺含量较高，含量范围分别为2.90～3.69 mg/g和2.49～4.40 mg/g,磷脂酰肌醇、溶血磷脂酰胆碱和鞘磷脂3种磷脂仅有少数品种有检出，且含量较低。综上，HPLC-ELSD法可以实现对鱼、贝、虾等水产品中5种磷脂组分的快速准确分析及定量，为水产品营养品质评价提供参考。[中国渔业质量标准，2022,12（4）:10-17]
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