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羊肚菌含水量高，采后呼吸作用强，贮藏和运输期间易发生褐变、腐烂，严重阻碍羊肚菌产业的发展。为延长其货架期，进行物理、化学和生物采后保鲜技术研究是必要的。本文就近几年我国羊肚菌保鲜技术的研究进展进行综述，同时指出复合保鲜技术将成为未来采后保鲜技术的主要趋势。
羊肚菌保鲜技术研究进展
【摘 要】
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羊肚菌含水量高，采后呼吸作用强，贮藏和运输期间易发生褐变、腐烂，严重阻碍羊肚菌产业的发展。为延长其货架期，进行物理、化学和生物采后保鲜技术研究是必要的。本文就近几年我国羊肚菌保鲜技术的研究进展进行综述，同时指出复合保鲜技术将成为未来采后保鲜技术的主要趋势。
【机 构】
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西安工程大学环境与化学工程学院
【出 处】
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包装与食品机械
【发表日期】
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2022年02期
【基金项目】
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陕西省大学生创新训练项目（S202010709066）； 校企合作项目（2020KJ-115）；
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