【摘 要】
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研究了3种常用的防腐剂（重铬酸钾、苯甲酸钠和山梨酸钾）以及室温、冷藏和冷冻等3种不同温度的保存条件对牛奶中乳尿素氮浓度测定的影响。结果表明,添加常规剂量和加倍剂量重铬
【机 构】
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集美大学水产学院／福建省高校水产科学技术与食品安全重点实验室
【基金项目】
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集美大学优秀青年骨干教师基金项目（2008C002）, 福建省高校水产科学技术与食品安全重点实验室开放基金项目（2009J301）
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研究了3种常用的防腐剂（重铬酸钾、苯甲酸钠和山梨酸钾）以及室温、冷藏和冷冻等3种不同温度的保存条件对牛奶中乳尿素氮浓度测定的影响。结果表明,添加常规剂量和加倍剂量重铬酸钾乳样的尿素氮浓度与原乳样差异不显著（P〉0.05）,而添加行业标准量及加倍剂量苯甲酸钠、山梨酸钾的乳样中乳尿素氮浓度显著高于原乳样（P〈0.05）;室温和冷藏温度条件下随保存时间的延长,原乳样乳尿素氮浓度迅速降低,而冷冻保存条件下原乳样乳尿素氮浓度基本不变;添加重铬酸钾的乳样在室温、冷藏和冷冻条件下,随着保存时间的延长乳尿素氮浓度均无明显
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