【摘 要】
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鸭,又称鹜、家凫,为鸭科动物,全国各地均有饲养.鸭的品种较多,羽毛有白、黑褐、斑褐等不同颜色,其中较为著名的有北京鸭、麻鸭等,入药以老而色白、肥大而骨乌者为佳.rn鸭肉,
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鸭,又称鹜、家凫,为鸭科动物,全国各地均有饲养.鸭的品种较多,羽毛有白、黑褐、斑褐等不同颜色,其中较为著名的有北京鸭、麻鸭等,入药以老而色白、肥大而骨乌者为佳.rn鸭肉,为鸭科动物鸭的肉,中医认为,鸭肉性味甘、咸、微寒,归脾、胃、肺、肾经,有滋阴养胃、利水消肿之功,本品性味甘寒而长于滋胃阴而除热,又有利湿之功,故对阴虚而见水肿者甚宜.《本草纲目》言“鸭肉补虚除客热,利脏腑及水道,疗小儿惊痫.解丹毒,止热痢”.《名医别录》言其“补虚除热,和脏腑,利水道”.《随息居饮食谱》言其“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止嗽息惊”.营养分析表明,鸭肉富含蛋白质、脂肪、少量碳水化合物、无机盐钙、磷、铁及维生素等,既是美味佳肴,又是补养珍品.鸭是水禽类,尤适用于体内有热、上火者食用,特别是一些低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者,食鸭肉最为适宜.秋季气候干燥,肺燥阴虚,而鸭肉可滋阴清热,是秋季养阴润肺佳品.
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