【摘 要】
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以葛根、茯苓等为原料，辅以燕麦纤维粉、黑豆等，研制一款适合糖尿病患者食用的药食同源复合代餐粉，以感官评分为指标，通过单因素试验和响应面试验确定代餐粉的最佳配方，并对该产品的血糖生成指数进行测定。结果表明，该产品的最佳配方为：葛根粉15.82 g，茯苓粉5.1 g，黄精粉3.81 g，枸杞粉2.3 g，燕麦纤维粉20 g，黑豆粉18 g，豌豆粉15 g，黑米粉10 g，苦荞粉10 g，甜菊糖0.15
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以葛根、茯苓等为原料，辅以燕麦纤维粉、黑豆等，研制一款适合糖尿病患者食用的药食同源复合代餐粉，以感官评分为指标，通过单因素试验和响应面试验确定代餐粉的最佳配方，并对该产品的血糖生成指数进行测定。结果表明，该产品的最佳配方为：葛根粉15.82 g，茯苓粉5.1 g，黄精粉3.81 g，枸杞粉2.3 g，燕麦纤维粉20 g，黑豆粉18 g，豌豆粉15 g，黑米粉10 g，苦荞粉10 g，甜菊糖0.15 g。该产品冲调性好，口感醇厚，营养丰富，血糖生成指数低，适合糖尿病人食用。
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