大闸蟹也有“有机”的？没错，“致真”对食材品质的“疯狂”追求，促使其在江苏宝应湖建立了自己的养殖基地，出产的大闸蟹获得了我国和欧盟的有机认证。
　　那么，宝应湖是如何造就有机大闸蟹的呢？首先是水质，宝应湖是南水北调源头，水质达到国家二级饮用水标准，可以直接饮用，水深不足两米，清澈见底。其次是饵料，蟹农每天只喂食大量螺蛳、小鱼、玉米，不使用任何人工饲料及激素。水草也是大闸蟹的天然饵料之一，与一般养殖大闸蟹时将水草扔入湖中不同，“致真”的有机养殖基地是请人将水草种入湖中，一方面对湖水有极佳的净化作用，另一方面，水草进行光合作用，为大闸蟹提供了充足的养分。最后是养殖环境，“致真”采用低密度养殖，每亩产量仅约25千克（一般养殖每亩产量达150千克），确保了每一只蟹都有足够的养分及活动空间。
　　由于自然生长，有机大闸蟹每只不会超大，加上今年天气比往年热，蟹儿们少褪了一次壳，少长了一次，所以四两半的蟹已经属于极品（138元/只）。“红袍将军”端上桌来，红亮照人，饱满的身形显露无疑，肥胀得油都流出来了，拎起来沉得直往下坠。因生活在水草丰盛的湖泊中，所以蟹肚瓷白无锈斑；揭开蟹盖，脂肥膏满，甘香曼妙；蟹肉白玉般温润细嫩，肉质因甘氨酸含量高而格外鲜甜；蟹鳃干净洁白；完全达到肥、大、腥、鲜、甜的五星级优质大闸蟹标准。想来，非养殖时代的野生大闸蟹也就是这个滋味吧！
　　致真会馆
　　地址：上海市徐汇区淮海中路1726号7号楼
　　电话：021-64332882
　　90后女孩的个性咖啡店
　　文‖莳萝
　　初识Angela董丽斌是在一年前，这个90后广东女生给人的印象永远都是忙碌而精力充沛。大四的时候她来到上海，先后在新加坡公司、老锦江饭店、法国西餐厅从事餐饮工作，两年间体验了很多，也积累了许多餐饮方面的知识和经验。开朗豪爽的性格也让她结识了许多志同道合的朋友，“Angela就是能吸引有能力和才华的人在她身边。”这是朋友对她的评价。
　　这两方面成为Angela自己开店当老板的重要因素——经验和朋友的助力，Monkey coffee bar（萌骑士咖啡吧）于今年11月8日Angela生日当天正式营业。咖啡吧的名字取义于骑士精神，骑士比喻守护梦想的人，与从小就有开咖啡店梦想的Angela相吻合。这一间传递着店主“个性”的主题咖啡店，为附近的上班族提供平价咖啡和简易商务餐；这里的特有氛围也吸引着年轻人，坐在舒适的单人沙发里，享受宁静的下午茶时间。
　　咖啡豆是Angela精挑细选的，意大利的Lavazza、日本的UCC以及自家咖啡师制作的专属咖啡豆。之前很幸运地喝到了店长亲手制作的美式咖啡，对此，Angela谦虚地说自己“手艺不精”，希望今后能让大家在自己店里品尝到更多独特的美食，也会定期举办主题活动，吸引更多有梦想的年轻人。