【摘 要】
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白酒中含有种类丰富的微量成分，包括香味物质和有害物质。白酒中的有害物质对白酒的品质和人体健康影响至关重要，本文主要针对白酒中潜在的有害物质的种类、来源及相关检测方法进行综述。重点总结了白酒中甲醇、氨基甲酸乙酯、重金属、氰化物、甜味剂、塑化剂、农药残留物等多种微量成分及其检测技术，以期为白酒的质量安全控制和微量成分的检测技术提供有价值的参考。
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白酒中含有种类丰富的微量成分，包括香味物质和有害物质。白酒中的有害物质对白酒的品质和人体健康影响至关重要，本文主要针对白酒中潜在的有害物质的种类、来源及相关检测方法进行综述。重点总结了白酒中甲醇、氨基甲酸乙酯、重金属、氰化物、甜味剂、塑化剂、农药残留物等多种微量成分及其检测技术，以期为白酒的质量安全控制和微量成分的检测技术提供有价值的参考。
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