【摘 要】
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研究茶膏包埋型泡腾片制备工艺并对其进行品质分析,以武夷岩茶茶膏为包材,以泡腾片p H、崩解时限和硬度为指标,利用正交试验优化混合酸、碳酸氢钠和聚乙烯吡咯烷酮(PVP)的质
【基金项目】
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武夷学院校科研基金项目(科技类)(XD201401)
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研究茶膏包埋型泡腾片制备工艺并对其进行品质分析,以武夷岩茶茶膏为包材,以泡腾片p H、崩解时限和硬度为指标,利用正交试验优化混合酸、碳酸氢钠和聚乙烯吡咯烷酮(PVP)的质量分数,并考察泡腾片成品p H、崩解时限、硬度、发泡量和茶多酚含量。结果得出,泡腾片最佳配方组成为;柠檬酸7.5%、酒石酸10%,碳酸氢钠30%,PVP质量分数5%,利用武夷岩茶茶膏包埋粉末后直接压片即可。最优工艺所得泡腾片呈弱酸性,发泡量为26.2m L/g,茶多酚含量为6.43%,外观良好,崩解迅速,溶解后溶液呈红棕色澄清透明、酸甜可口、茶香浓郁。
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