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介绍了近十余年来关于共轭亚油酸(CLA)抗氧化性能的研究以及CLA抗氧化性与其抗癌机理的关系,并对影响CLA氧化性能评价的因素进行了分析.CLA氧化性能的研究与评价,与试验体系、测定方法、CLA存在形式及浓度等诸多因素有关;CLA是否属于抗氧化剂仍然存在分歧.
共轭亚油酸抗氧化性能的研究进展
【摘 要】
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介绍了近十余年来关于共轭亚油酸(CLA)抗氧化性能的研究以及CLA抗氧化性与其抗癌机理的关系,并对影响CLA氧化性能评价的因素进行了分析.CLA氧化性能的研究与评价,与试验体系
【机 构】
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南京经济学院食品科学与工程系
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2003年11期
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