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<正> 酶活性的PH控制在基础酶学和应用生物工艺学中都是很重要的。在标准条件下,已经确立了由脱氢酶(特别是乙醇脱氢酶)的变化所催化的向前和向后的反应对PH的依赖关系。除苹果酸脱氢酶外,向前和向后的反应对PH的依赖关系彼此间是不相同的(两个最
脱氢酶体系的PH控制
【摘 要】
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<正> 酶活性的PH控制在基础酶学和应用生物工艺学中都是很重要的。在标准条件下,已经确立了由脱氢酶(特别是乙醇脱氢酶)的变化所催化的向前和向后的反应对PH的依赖关系。除苹
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年期
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