【目的】评价不同植物单宁制剂对南美白对虾（Litopenaeus vannamei）的饲用效果。【方法】选择初始体重为（6.86±0.02） g的南美白对虾600尾，随机分为5组，每组3个重复，每个重复40尾。制备5组等氮等脂饲料，即基础饲料（G1）、含0.1%和0.2%五倍子单宁制剂饲料（G2、G3）、含0.1%和0.2%栗木单宁制剂饲料（G4、G5）。试验周期为42 d。试验结束后统计对虾重量、数量、摄食量，计算生长性能；围心腔采血并分离血清，测定血清生化及血清抗氧化与免疫指标；分离对虾肠道，匀浆后测定消化酶活性。【结果】与G1组相比，G5组对虾饲料系数显著提高（P＜0.05）,肠体比、出肉率显著下降（P＜0.05）;G3组对虾血清甘油三酯及丙二醛含量均显著下降（P＜0.05）;G5组对虾血清葡萄糖、甘油三酯、尿素氮含量显著下降（P＜0.05）,而免疫球蛋白M含量显著提高（P＜0.05）;G2、G3组对虾肠道胰蛋白酶活性显著提高（P＜0.05）。【结论】以生长性能、抗氧化能力和肠道消化酶活性为综合评价指标，0.2%五倍子单宁制剂对南美白对虾的应用效果较好。