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<正>成对比较检验法是一种基于食品感官分析与检测的实验方法,该方法的性质为差别性实验。在实际应用中该种检验法建立在随机顺序基础上,同时检验出两个样品,递交给食品感官评价员。评价员同时对比分析两个产品,经过分析判断出样品某一性征。差别成对比较检验方式属于成对比较检验中的一种,同时也是一种双边检验。成对比较检验前的准备对品评人员的要求成对比较检验对感官评定的品评人员和检验设计的要求较高。首先,要求品评人员要具有实事求是的品质、