论文部分内容阅读
为提高普通玉米淀粉中慢消化淀粉的含量,采用60 Co-γ射线玉米淀粉进行辐照处理,分别采用2.0,4.0,8.0,12.0,16.0 kGy 5个剂量,测定不同剂量辐照处理后玉米淀粉中慢消化淀粉的含量。结果表明:获得慢消化淀粉含量(57.45%)最高的辐照剂量为4.0kGy。通过扫描电子显微镜(SEM)表征分析表明,玉米淀粉颗粒辐照处理后,颗粒表面出现裂纹。通过偏光显微镜表观形态分析,辐照处理后偏光十字消失。