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为了更有效利用麦曲中的高效菌株,通过进行菌种的分离、筛选,并加以有效利用制成糖化菌,发酵菌加到入到制曲原料中,起到强化大曲,增强糖化力、发酵力的目的.
关于大曲中有效菌种的培养及应用的探索
【摘 要】
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为了更有效利用麦曲中的高效菌株,通过进行菌种的分离、筛选,并加以有效利用制成糖化菌,发酵菌加到入到制曲原料中,起到强化大曲,增强糖化力、发酵力的目的.
【机 构】
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山东泰山生力源集团股份有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2005年1期
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